Brut Tradition 

Bernard Tornay / Bouzy

Type: Champagne

Årgang: NV

Druer: 70% Pinot Noir 30% Chardonnay    

Fad: 30% spredning over 3 årgange, dosage: 8g/L

Farve: Rig på et tæt og smukt skum med et væld af små perlende bobler i overfladen.  Øjet forkæles af en knivskarp klar gylden farve i glasset.  

Næse: Lokkende duft af modne druer tilsat duften af ristet brød og brioche. I glasset frigives mocca-noter i fin balance med mirabelle og blommelikør.

Karakter: En indgang af let sødme, som fremhæver en fin balance af syre i denne champagne der har masser af krop og stadig en frisk fugtighed med et twist af saltet hav.

Velegnet: Perfekt til aperitif, lyst kød og blot til nydelse.                      

 Serveres kølig  8-9 grader

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Blanc de Blancs

Bernard Tornay / Bouzy

Type: Champagne

Årgang: NV

Druer: Chardonnay    

Fad: 30% spredning over 3 årgange. Dosage: 8g/L

Farve: De muntre bobler skaber en tyk og cremet perlerække af fine små bobler som klær denne lyse og klare champagne. En smuk gylden champagne med fine grønne refleksioner.

Næse: Den første duft er super frisk med hvide blomster noter. I glasset får man noter af fuldmodne gule stenfrugter med en fin og frisk mineralitet som afslutning.

Karakter: En lækker, livlig og meget forfriskende champagne. Et lækkert glas med en finish der dvæler ved solmoden gul citronskal og en afslutning omkring en sart og blid bitterhed.

Velegnet: Denne champagne passer perfekt til asparges med mousseline sauce, smør stegt hvid fisk og skaldyr.                         

 Serveres kølig  8-9 grader

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Blanc de Noir

Bernard Tornay / Bouzy

Type: Champagne

Årgang: Nonvintage

Druer: Pinot Noir,  30% spredning over 3 år, dosage: 8g/L 

Lagring: Gæret i ståltank 30 dage. Lagret i stål 18 mdr. Lagret i ege fade 18 mdr. og på 18 mdr. flaske.

Farve: Levende, sparkling med masser af små fine bobler, som er med til at skabe den blege gyldne farve. En smuk, lys, sprød og klar champagne.

Næse: Den første oplevelse i næsen er en fin duft af modne pærer og æbler. I glasset frigives en blød duft af honningkage-noter som sluttes af med et lille hint af kvæde.

Karakter: En champagne der starter rund og blid, men skjuler en fin friskhed. Runder af med kandiserede frugtnoter og lukker med nobel og delikat bitterhed.

Velegnet: Passer perfekt til saltede snacks, Foie gras, kalv med svampe, and med trøffelmayo.  Serveres kølig  8-9 grader     

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Crand Cru

Bernard Tornay / Bouzy

Type: Champagne

Årgang: NV

Druer: 60% Pinot Noir 40% Chardonnay, Spredning: 30% over 5 år Fosage: 8g/L

Fad: 30% spredning over 3 årgange, dosage: 8g/L

Farve: Cremet rig skum så snart vinen er i glasset. Livlige små bobler danner lange levende tætte perlekæder i den lyse, klare og gyldne vin. 

Næse:  Den første note er en imødekommende duft af hvide blomster. Rundt i glasset tilbydes duft af moden frugt som afslutter med en delikat spicy note.

Karakter: En friskhed som giver efter for en rund og moden oplevelse. Fantastisk fyldig og perfekt balanceret oplevelse.

Velegnet:  Passer perfekt til asparges med musselin sauce, smørstegt hvid fisk og lette oste.           

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Viyuela Barrica   Ribera del Duero

Type: Rødvin

Druer: Tempranillo 100%,  Alle druer håndhøstes, transporteres i kasser til vinhuset, hvor de nøje sorteres med håndkraft og maskinelt, inden de indgår i produktionen.

Fad: 4 mdr. i nye franske fade

Farve: Klar og ren rubinrød med lilla kant

Næse: Intens og aromatisk duft af mørke vilde bær, noter af tobak og læder.

Karakter: Frisk og intens i munden, solmodne mørke druer møder silkebløde tanniner skabt af den malolaktiske gæring i egetræsfadet.

Velegnet: Alle former for kød, tapas, mellemlagret ost.

Alkohol: 13,5 %

Viyuela Crianza   Ribera del Duero

Type: Rødvin

Druer: Tempranillo 100%,  Alle druer håndhøstes, transporteres i kasser til vinhuset, hvor de nøje sorteres med håndkraft og maskinelt, inden de indgår i produktionen.

Fad: 16 mdr. i franske og amerikanske fade

Farve: Klar mørkrød med mørke skygger

Næse: Intens duft af mørke og modne bær, et strejf af blomster, tobak og en bagkant af krydderurter.

Karakter: Fuld body, masser af krop og intens samtidig blød og afrundet. En elegant vin med en frisk og ren afslutning, lang eftersmag.

Velegnet: Alle former for kød, tapas, mellemlagret ost.

Alkohol: 14 %

Viyuela Reserva   Ribera del Duero

Type: Rødvin

Druer: Tempranillo 100%,  Alle druer håndhøstes, transporteres i kasser til vinhuset, hvor de nøje sorteres med håndkraft og maskinelt, inden de indgår i produktionen.

Fad: 24 mdr. i franske fade

Farve: Mørk rubinrød klar og ren

Næse: Intens modenfrugt, tobak, let røg og balsamiske reflektioner.

Karakter: Velbalanceret frisk og god syre, let at drikke.  En elegant og fyldig med lang, blød og behagelig eftersmag.

Velegnet: Alle former for kød stegt og grillet, vildt, velkrydret mad, tapas, mellemlagret ost. Eller blot til nydelse.

Alkohol: 14 %

Viyuela Selección   Ribera del Duero 

Type: Rødvin

Druer: Tempranillo 100%,  Alle druer håndhøstes, transporteres i kasser til vinhuset, hvor de nøje sorteres med håndkraft og maskinelt, inden de indgår i produktionen.

Fad: 10 mdr. i franske og amerikanske fade

Farve: Kirsebærrød og klar

Næse: Intens frugtig i næsen med let tobak og en bagkant af krydderurter.

Karakter: Dejlig balanceret og insisterende i munden med bløde tanniner  En elegant, frisk og ren afslutning.

Velegnet: Alle former for kød stegt og grillet, velkrydret mad, tapas, mellemlagret ost.

Alkohol: 13,5 %

Vigna alle Nicche

Pietro Beconcini - Toscana

Type: Rødvin

Årgang: 

Druer: 100% Tempranillo

Lagring: 24 mdr på franske egefade (70%) og amerikanske egefade (30%), derefter 20-24 mdr på flaske.

Farve: Dyb mørk violet.

Næse: Blomst, frugt, lakrids, kaffe, cacao, læder og fløde.

Karakter: Cremet, silkeblød med elegante tanniner, dyb og lang eftersmag. En vin med karakter, en vin man husker.

Velegnet: Stegt kød, vildt retter med chokolade.

Alkohol: 15,5%

Serveringstemperatur: 12-18º

Expression

Heras Cordon / Rioja

Type: Rødvin 

Årgang: 2010

Druer: Tempranillo 90%, 55 år gamle stokke. Mazuelo 5%, 18 år gamle stokke. Graciano 5%, 18 år gamle stokke.

Lagring: Gæring i stål 30 dage. Lagret i stål 18 mdr. Lagret i egefade 18 mdr. og 18 mdr. på flaske.

Farve: Dyb og mørk rubinrød.

Næse: Intens aroma af sorte modne frugter og bær som kirsebær, blomme og brombær, noter af ingefær, karamel og ristet brødskorpe.

Karakter:  Silkeblød og glat som blød velour med god krop, krydret smag af moden frugt og solbær. God og dyb struktur med bløde tanniner. Behagelig, lang og velafbalanceret eftersmag. En elegant klassiker. Ren forkælelse af smagsløgene.

Velegnet: Alle former for kød, tapas, ost. Skal nydes.

Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 12-18º

Beato 2006

Il Poggiolo Rodolfo Cosimi

Type: Rødvin

Årgang: 2006

Druer: Sangiovese Grosso

Lagring: Efter fermentation som varer imellem 21 - 25 dage lageres mosten i minumum 36 mdr. i tonneau som er store 500 liters fade og i Franske barriques (225 liter). Herefter hviler vinen minimum 8 mdr. på flaske før den frigives. 

Farve: Rubin rød.

Næse: Udvilkede noter af kandiseret krisebær, chocolade, læder, anis, balsamiske noter og tørret rose.

Karakter: Mange af de samme noter går igen fra næse, med raffineret og integreret tanniner efter lang udvikling på flasken.

Velegnet:  Til den der sætter pris på stor vin og udvikling, samt til pastaretter med masser af smag og gode oste.

Alkohol: 14%

Serveringstemperatur: 12-18º

Chianti reserva 

Pietro Beconcini - Toscana

Type:  Rødvin - økologisk.

Årgang: 2016

Druer: 85% Sangiovese 15% Canaiolo.

Fad: 18 mdr i slovenske egefade og 8 mdr. på flaske.

Farve: Mørk rubinrød.

Næse: Dybe mørke bær, frugt og vanilje.

Karakter: Fløjlsblød og rund, med tydelige tanniner.

Velegnet: Grillet og stegt kød og let modne oste. 

Alkohol: 14%

Serveringstemperatur: 12-18º

Reserva

Heras Cordon / Rioja

Type: Rødvin 

Årgang: 2016

Druer: Tempranillo 90%, 55 år gamle stokke. Mazuelo 5%, 18 år gamle stokke. Graciano 5%, 18 år gamle stokke. Alle druer håndhøstes, transporteres i kasser til vinhuset, hvor de nøje sorteres inden de indgår i produktionen.

Fad: Gæring i ståltank 30 dage, lagring i egefade 18 mdr. og 18 mdr. på flaske.

Farve:  Dyb og mørk rubinrød.

Næse: Intens aroma af sorte modne frugter og bær, som kirsebær, blomme og brombær, noter af ingefær, karamel og ristet brødskorpe.

Karakter:  Silkeblød som blød velour med god friskhed og krydret smag af moden frugt og solbær. Noter af lakrids. God og dyb struktur med bløde tanniner. Behagelig, lang og velafbalanceret eftersmag.

Velegnet: Alle former for kød, tapas, ost.

Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 12-18º

Chardonnay - 234

ENATE 

Type: Hvidvin

Årgang: 2021

Druer: Chardonnay

Fad:  kort fermentering ved 24 grader og lagring i ståltanke

Farve: Strågul med grønne reflekser.

Næse: Frugtig og frisk, karamel.

Karakter: Meget aromatisk, æble, fersken, passion. Klar og frisk mineralsk bund rundet med honning.

Velegnet: Som starter, tapas, fjerkræ, fisk & skaldyr.

Alkohol: 14%

Serveringstemperatur: 8-12º

Viyuela Barrica   Ribera del Duero

Type: Rødvin

Druer: Tempranillo 100%,  Alle druer håndhøstes, transporteres i kasser til vinhuset, hvor de nøje sorteres med håndkraft og maskinelt, inden de indgår i produktionen.

Fad: 4 mdr. i nye franske fade

Farve: Klar og ren rubinrød med lilla kant

Næse: Intens og aromatisk duft af mørke vilde bær, noter af tobak og læder.

Karakter: Frisk og intens i munden, solmodne mørke druer møder silkebløde tanniner skabt af den malolaktiske gæring i egetræsfadet.

Velegnet: Alle former for kød, tapas, mellemlagret ost.

Alkohol: 13,5 %

Crianza 

ENATE 

Type: Rødvin 

Årgang: 2016

Druer: Tempranillo, Cabernet Sauvignon.

Fad: 9 mdr. på franske egefade.

Farve: Dyb kirsebærrød.

Næse: Intens og fyldig af modne frugter, let røg.

Karakter: Modne røde bær, fyldig og intens, krydderier med lette tanniner og god eftersmag.

Velegnet: Til tapas, grillet og krydret kød.

Alkohol:  15%

Serveringstemperatur: 12-18º