Blanc de Blancs

Bernard Tornay / Bouzy

Type: Champagne

Årgang: NV

Druer: Chardonnay    

Fad: 30% spredning over 3 årgange. Dosage: 8g/L

Farve: De muntre bobler skaber en tyk og cremet perlerække af fine små bobler som klær denne lyse og klare champagne. En smuk gylden champagne med fine grønne refleksioner.

Næse: Den første duft er super frisk med hvide blomster noter. I glasset får man noter af fuldmodne gule stenfrugter med en fin og frisk mineralitet som afslutning.

Karakter: En lækker, livlig og meget forfriskende champagne. Et lækkert glas med en finish der dvæler ved solmoden gul citronskal og en afslutning omkring en sart og blid bitterhed.

Velegnet: Denne champagne passer perfekt til asparges med mousseline sauce, smør stegt hvid fisk og skaldyr.                         

 Serveres kølig  8-9 grader

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Blanc de Noir

Bernard Tornay / Bouzy

Type: Champagne

Årgang: Nonvintage

Druer: Pinot Noir,  30% spredning over 3 år, dosage: 8g/L 

Lagring: Gæret i ståltank 30 dage. Lagret i stål 18 mdr. Lagret i ege fade 18 mdr. og på 18 mdr. flaske.

Farve: Levende, sparkling med masser af små fine bobler, som er med til at skabe den blege gyldne farve. En smuk, lys, sprød og klar champagne.

Næse: Den første oplevelse i næsen er en fin duft af modne pærer og æbler. I glasset frigives en blød duft af honningkage-noter som sluttes af med et lille hint af kvæde.

Karakter: En champagne der starter rund og blid, men skjuler en fin friskhed. Runder af med kandiserede frugtnoter og lukker med nobel og delikat bitterhed.

Velegnet: Passer perfekt til saltede snacks, Foie gras, kalv med svampe, and med trøffelmayo.  Serveres kølig  8-9 grader     

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Crand Cru

Bernard Tornay / Bouzy

Type: Champagne

Årgang: NV

Druer: 60% Pinot Noir 40% Chardonnay, Spredning: 30% over 5 år Fosage: 8g/L

Fad: 30% spredning over 3 årgange, dosage: 8g/L

Farve: Cremet rig skum så snart vinen er i glasset. Livlige små bobler danner lange levende tætte perlekæder i den lyse, klare og gyldne vin. 

Næse:  Den første note er en imødekommende duft af hvide blomster. Rundt i glasset tilbydes duft af moden frugt som afslutter med en delikat spicy note.

Karakter: En friskhed som giver efter for en rund og moden oplevelse. Fantastisk fyldig og perfekt balanceret oplevelse.

Velegnet:  Passer perfekt til asparges med musselin sauce, smørstegt hvid fisk og lette oste.           

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Expression

Heras Cordon / Rioja

Type: Rødvin 

Årgang: 2010

Druer: Tempranillo 90%, 55 år gamle stokke. Mazuelo 5%, 18 år gamle stokke. Graciano 5%, 18 år gamle stokke.

Lagring: Gæring i stål 30 dage. Lagret i stål 18 mdr. Lagret i egefade 18 mdr. og 18 mdr. på flaske.

Farve: Dyb og mørk rubinrød.

Næse: Intens aroma af sorte modne frugter og bær som kirsebær, blomme og brombær, noter af ingefær, karamel og ristet brødskorpe.

Karakter:  Silkeblød og glat som blød velour med god krop, krydret smag af moden frugt og solbær. God og dyb struktur med bløde tanniner. Behagelig, lang og velafbalanceret eftersmag. En elegant klassiker. Ren forkælelse af smagsløgene.

Velegnet: Alle former for kød, tapas, ost. Skal nydes.

Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 12-18º

Viñedos de Alfaro 

Vintype: Hvidvin

Gæret i ståltanke, når gæringsprocessen er halvejs fortsættes den i amerikanske og franske egefade 225L, sammen med en smule drueskin.

Fad:   For at stabilisere vinen ligger fadene udendørs på vinhusets overdækkede terrasse i 2(18 mdr) vintre fra december til marts. Herefter tappes vinen ved håndkraft på flasker i maj/juni. De sælges først efter yderligere 24 måneder på flaske.                  

Druer: Viura 100% håndplukket

Farve: Lys gylden

Næse: Pære, æble, honning og træ.                       

Karakter: Balsamiske aromaer, akacieblomst, honning, tørret pære og en fin syre.

Blød og rund med masser af volume og afsluttes med fine tanniner. Fin og elegant.

Velegnet: Perfekt til bløde cremede og lagrede oste, chokolade og konfekt. En sjælden og fantastisk hvidvin.

Blot til nydelse.

Alkohol: 12%

Vigna alle Nicche

Pietro Beconcini - Toscana

Type: Rødvin

Årgang: 

Druer: 100% Tempranillo

Lagring: 24 mdr på franske egefade (70%) og amerikanske egefade (30%), derefter 20-24 mdr på flaske.

Farve: Dyb mørk violet.

Næse: Blomst, frugt, lakrids, kaffe, cacao, læder og fløde.

Karakter: Cremet, silkeblød med elegante tanniner, dyb og lang eftersmag. En vin med karakter, en vin man husker.

Velegnet: Stegt kød, vildt retter med chokolade.

Alkohol: 15,5%

Serveringstemperatur: 12-18º