Chardonnay IGT

SUTTO / Venedig

Type: Hvidvin

Årgang: 2020

Druer: Chardonnay 

Fad: Gæring 8-10 timer i ståltank derefter lagres i ståltanke.

Farve: Strågul med friskt grønt skær.

Næse: Fin aromatisk duft med noter af banan, abrikos, ananas og søde gule blomster.

Karakter: Blød, rund, frugtig og frisk.

Velegnet: Som starter, til fjerkræ, fisk og lette oste. 

Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 8-12º

Crianza 

ENATE 

Type: Rødvin 

Årgang: 2016

Druer: Tempranillo, Cabernet Sauvignon.

Fad: 9 mdr. på franske egefade.

Farve: Dyb kirsebærrød.

Næse: Intens og fyldig af modne frugter, let røg.

Karakter: Modne røde bær, fyldig og intens, krydderier med lette tanniner og god eftersmag.

Velegnet: Til tapas, grillet og krydret kød.

Alkohol:  15%

Serveringstemperatur: 12-18º

Trøflen over alle trøfler – Trøflernes diamant.

Også kaldet: Precius White, da den er meget dyrebar og indbringende for trøffelområderne.

Sæson fra oktober til december.

Den er meget anderledes end de sorte, den er glat i overfladen, lys nougat farvet og cremet hvid indeni. Den hvide trøffel en den mest intense og kraftfulde både i smag og duft. Har man først smagt en hvid trøffel, glemmer man aldrig denne specielle smag og duft.

Der skal ganske få gram til for at give smag og aroma til en hel ret.
Latin: Tuber Magnatum Pico

Sæson strækker sig fra november til marts.

Trøflens overflade er sort nopret og inden i er den meget mørk brun.

En meget kraftfuld, intens og velsmagende trøffel, nok den mest brugte, da den passer perfekt til stegt kød og vildt, fisk, pasta, æg og smør.

Har en markant og kraftig duft, hvor man fornemmer skovbund med mos og svampe.
Latin: Tuber Melanosporum vitt.

Destino Sweet Wine

Sant Ànna dei Bricchetti / Piemonte

Type: Sød vin 

Årgang: 2015

Druer:  Muscat. Overmodne druer kun håndplukket ved sen høst i oktober.

Lagring: Kort kold maceration og flere ugers gæring ved 14-16 grader, derefter 5 måneder på stålfade.

Farve: Rav gul med gyldne nuancer.

Næse: Karakteristisk duft af muscat druen, rosiner, honning og dyb sødme.

Karakter: Rund fyldt af sødme, fyldig og fløjlsblød i munden.

Velegnet: Fantastisk til cremet blå ost, sprøde kager, chokolade eller bare som en meditations vin.

Alkohol: 13,5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Sæsonen starter i oktober og slutter i januar.

Trøflens overflade er sort og nopret, indvendig er trøflen fast og lysebrun.

Smager og dufter som sort sommertrøffel, dog er den en smule mere aromatisk. 
Latin: Tuber Uncinatum Chatin

Expression

Heras Cordon / Rioja

Type: Rødvin 

Årgang: 2010

Druer: Tempranillo 90%, 55 år gamle stokke. Mazuelo 5%, 18 år gamle stokke. Graciano 5%, 18 år gamle stokke.

Lagring: Gæring i stål 30 dage. Lagret i stål 18 mdr. Lagret i egefade 18 mdr. og 18 mdr. på flaske.

Farve: Dyb og mørk rubinrød.

Næse: Intens aroma af sorte modne frugter og bær som kirsebær, blomme og brombær, noter af ingefær, karamel og ristet brødskorpe.

Karakter:  Silkeblød og glat som blød velour med god krop, krydret smag af moden frugt og solbær. God og dyb struktur med bløde tanniner. Behagelig, lang og velafbalanceret eftersmag. En elegant klassiker. Ren forkælelse af smagsløgene.

Velegnet: Alle former for kød, tapas, ost. Skal nydes.

Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 12-18º

Finca Viñoa

Bodega y Vinedos Pazo Casanova - Galicien 

Type: Hvidvin

Årgang: 2017

Druer: Treixadura 80% resten fordelt på: Godello, Loureira og Albariño 

Fad: 6 mdr. stål på fine lees derefter 2 mdr. på flaske

Farve: Lys gul med grønne noter.

Næse: Mineralsk, modne stenfrugter og hvide blomster.

Karakter: Cremet og rund med friskhed, lang og behagelig eftersmag.

Velegnet: Hvide fisk, lette cremede oste, lyst grillet kød og gode fyldige salater.

 Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Flot årgang med 2 flotte priser på International Wine Challange i London:

Finca Viñoa        2017       Finca Viñoa       Best white fra Ribeiro

Finca Viñoa        2017       Finca Viñoa       Best Spanish white 

Frago do Corvo

Type: Hvidvin

Årgang: 2019

Druer:  Godello

Fad: Gæret i fransk eg, lagret i 3 mdr. med naturligt bundfald og kun naturlig filtration

Farve: Lys gylden

Næse: Fin aromatisk og mineralsk duft med mandarin, modne æbler,  fersken og kamille.

Karakter: Ren og mineralsk cremet og frugtig med en god balance af syre. Delikat og lang eftersmag. En fantastisk nydelse.

Velegnet: Aperitif, kylling, seafood, salat og cremet let ost.

 Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 8-12º

Frago do Corvo Mencia

Type: Rødvin

Årgang: 2019

Druer: Mencia

Fad: Kold maceration 2 uger .En del af vinen lagres i stål og resten i franske fade ca 7 mdr. Derefter 3 mdr i flaske.

Farve: Mørk og dyb meget tæt i glasset.

Næse: En smuk symfoni af dybe dufte, mørke modne frugter, krydderurter, sort peber, eucalyptus og vanilje. 

Karakter: Frisk og frugtig med fløjlsbløde tanniner. Moden frugt med krydderi og sort peber. Intens og elegant med lang eftersmag. Den bedste repræsentant for Mencia druen. Nydes let afkølet.

Velegnet: Lam, and, steak tatare, risotto, fjerkræ, grillet lyst kød.

 Alkohol: 14%

Serveringstemperatur: 12-16º

Fregas de Lecer

Bodega y Vinedos Pazo Casanova 

Type: Hvidvin

Årgang: 2017

Druer:Godello 60% Treixadura 40%

Fad: Gæret i fransk eg, lagret i 3 mdr. med naturligt bundfald og kun naturlig filtration

Farve: Lys og klar citrongul

Næse: Fin aromatisk og mineralsk duft med rød grape, fersken og pære. Lette hvide blomster.

Karakter: Ren og mineralsk cremet og frugtig. Tør og blød. Delikat og lang eftersmag.

Velegnet: Aperitif, kylling, seafood, salat og cremet let ost.

 Alkohol: 13% 

Serveringstemperatur: 8-12º

Bodegas Ignacio Marin

Gordo er festlig vin i en casual stil. En behagelig vin, akkurat som den mand vinen er opkaldt efter. El Gordo, Luis Marin som har skabt denne vin, ved omhyggeligt at udvælge de modne druer på det optimale tidspunkt og benytte moderne produktionsprocesser. Vinen er et resultat af livslang viden omkring dyrkning, udvikling og interesse i ”Winemaking”.

Vintype: Hvidvin

Druer: Macabeo 100%

Farve: Lys strågul

Næse: Frugtig med æble og kirsebær.

Karakter: Blød og frisk med let syre som gør vinen let og levende. Frugtig med noter af modne æbler.

Velegnet: Passer til fisk, skaldyr, grønt, salat og pasta. Kan blot nydes. 

Alkohol: 13%

Bodegas Ignacio Marin

Gordo er festlig vin i en casual stil. En behagelig vin, akkurat som den mand vinen er opkaldt efter: El Gordo, Luis Marin.  Denne vin er skabt ved omhyggeligt at udvælge de modne druer på det optimale tidspunkt og benytte sig af de mest moderne og optimerede produktionsprocesser. Vinen er et resultat af livslang viden omkring dyrkning, udvikling og interesse i ”Winemaking”.

Vintype: Rødvin

Druer: Merlot 100%

Farve: Intens mørk kirsebær

Næse: Fin duft af solbær og brombær med en snert af lakrids.

Karakter: Lette tanniner, meget aromatisk, rund, letkrydret og intens, velkombineret med en fin eftersmag.

Velegnet: Passer til alt kød, fjerkræ og lette oste. Kan blot nydes.

Alkohol: 13%

Il Poggiolo Rodolfo Cosimi

Type: Rødvin

Årgang: 2012

Druer: Sangiovese Grosso

Lagring: Efter fermentation som varer imellem 21 - 25 dage lageres mosten i minimum 24 måneder i Franske barriques (225 liter). Herefter hviler vinen minimum 8 måneder på flaske før den frigives. 

Farve: Rubin rød.

Næse: Tørrede tranebær, jordbær, brombær, lakrids, Espresso.

Karakter: Intens jordbær, kirsebær, brombær med elegante tanniner

Velegnet:  Til den der sætter pris på stor flot bøf eller alle retter der er badet ind trøfler og braserede simmeretter. 

Alkohol: 13,5%

Serveringstemperatur: 12-18º

Il Poggiolo Rodolfo Cosimi

Type: Rødvin

Årgang: 2012

Druer: Sangiovese Grosso

Lagring: Efter fermentation som varer imellem 21 - 25 dage lageres mosten i minumum 36 mdr. i tonneau som er store 500 liters fade og i Franske barriques (225 liter). Herefter hviler vinen minimum 8 mdr. på flaske før den frigives. 

Farve: Rubin rød.

Næse: Tørrede tranebær, jordbær, brombær, lakrids, Espresso.

Karakter: En kompleks men frisk vin med noter af blommer, kirsebær, chokolade, tobak og lakrids.

Velegnet:  Perfekt match til modne oste, eller braiseret simretter med masser af smag. 

Alkohol: 14%

Serveringstemperatur: 12-18º

Incanto Classic Method 

Sant Ànna dei Bricchetti / Piemonte

Type: Spumante

Årgang: 

Druer:  Barbera. Kun håndplukket.

Fad: Er gæret og lagret med skindet i ståltanke i 6 mdr. Herefter 2. gæring i autoklave.

Farve: Lys strågul med lette gyldne nuancer.

Næse: Intens og elegant med let frugt og brødkrumme.

Karakter: Frisk og blød med let syre. Dyb med insisterende velsmag og harmoniske elegante perler.

Velegnet: Som aperitif, til kolde supper og skaldyr.

Alkohol: 13,5%

Serveringstemperatur: 6-8º

Inmune

Tandem / Navarra

Type:  Rødvin 

Årgang: 2017

Druer: Garnacha fra minimun 70 år gamle stokke

Fad: Langsom, naturlig gæring, ufiltreret. Gæring i ståltanke, lageret i cementtanke min. 24 mdr og 9 mdr. i 300l franske egefade.

Farve: Varm, dyb og mørk rubinrød med violette toner.

Næse: Kompleks frisk duft af varm moden rød og mørk frugt med en fræk spicy kant.

Karakter: En elegant og powerfuld fuldblods garnacha. Dyb, frugtig, koncentreret med bløde tanniner. En vin med renhed og personlighed. En saftig lækkerbisken.

Velegnet: Hele grillsæsonen - et glas på terrassen, til kylling med hvidløg, stegt svin og bløde camenbert oste.

Alkohol: 13,5%

Serveringstemperatur: 12-18º

IGT Toscana Super Toscaner

Le Buche - Olive

Type: Rødvin

Årgang: 2010

Druer: Sangiovese 70% og blend af internationale druer 30%. 

Fad: Håndplukkede druer. Gæring med skind i ca 25-30 dage. Efter separation fra skind er der en kort tids hvile i 10hl tønder , derefter i separate egefade i 18 måneder og til sidst 6 måneder i flaske. 

Farve:  Mørk dyb rubinrød.

Næse: Dyb og varm duft af viol , solbær og mørke modne kirsebær.

Karakter: Rund og blød med karakter samt tanniner, en rigtig Super Toscaner. 

Velegnet: En vin til mørkt kød, simreretter og gode tunge oste.

Alkohol: 14,5%

Serveringstemperatur: 12-18º

Maurleo

Pietro Beconcini - Toscana 

Type: Rødvin

Årgang: 2015

Druer: 50% Sangiovese 50% Malvasia Nera.

Fad: 12 mdr på franske egefade og 6 mdr. på flaske.

Farve: Mørk rubinrød.

Næse: Dyb, mørke bær og vanilje.

Karakter: Blød og rund, typisk karakter for Malvasia med tydelige tanniner.

Velegnet: Grillet kød, due, fasan og let modne oste.

Alkohol: 13,5%

Serveringstemperatur: 12-18º