Le Buche - Olive

Memento IGT Toscana

Vintype: Rødvin

Druer: Sangiovese 50%  og Syrah 50%

Håndplukkede druer. Maceration med skind ca.25-30 dage i ståltanke. Der efter lagres Syrah i egefade og Sangiovese i ca.  24 måneder i egetønder 2500l. Efter blend i nye og gamle egefade ca. 12 måneder  og i flaske 12 - 18 måneder.

Farve: Intens mørk og dyb rubinrød

Næse: Dyb og varm duft af solbær, krydderurter, peber og mørk og moden kirsebær.

Karakter: Rund og fløjlsblød, mørke bær, peber, chokolade og med fine tanniner. 

Velegnet :  Oksekød, simremad, fede sovse og  gode tunge oste.

Alkohol: 14,5%

Merlot - Merlot 

ENATE 

Type: Rødvin

Årgang: 2013

Druer: Merlot

Lagring: 14 mdr. i 225 l egefade

Farve: Mørk og dyb rubinrød.

Næse: Kompleks krydret og intens duft af eucalyptus, kakao, jordbær og let røg fra eg.

Karakter: Fyldig og fuldmoden, bløde tanniner der viser god kvalitet, dyb og intens smag med lang og intens eftersmag.

Velegnet: Vildt, røget mad, ragú og fyldige oste.

Alkohol: 15%

Serveringstemperatur: 12-18º

Merlot IGT

SUTTO / Venedig

Type: Rødvin

Årgang: 2018

Druer: Merlot 

Lagring: Efter en mellem lang maceration og periodiske push downs lagere vinen i ståltanke indtil den er klar til at komme på flaske.

Farve: Dyb rubinrød.

Næse: Røde frugter, blomme, kirsebær, krydderier som peber og kanel.

Karakter:  Intens med modne røde frugter og tanniner.

Velegnet: Fyldige salater, god burger, rødt kød og mørkt fjerkræ.

Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 12-18º

Moscato d´Asti DOCG 

Sant Ànna dei Bricchetti / Piemonte

Type: Moscato D'Asti - bobler

Årgang: 

Druer:  100% Moscato. Kun håndplukkede druer.

Fad: Vinen er gæret ved lav temperatur i stål tank indtil 5% alkohol er nået, derefter filtreret og tappet på flaske.

Farve:Lys strågul med gyldne toner og fine små boblende perler.

Næse: Intens og frugtrig aroma af modne druer med en diskret note af salvie.

Karakter: Frisk, velsmagende og perlende. God balance mellem sødme og syre.

Velegnet: Afslutning på et måltid, frugt, kage, dessert med hasselnød, fersken og mandel. Kølig nydelse på en varm dag.

Alkohol: 5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Spätburgunder Trocken  

Weingut Stefan Müller

Type: Rødvin

Årgang: 2020

Druer: Pinot Noir.

Lagring:  25% hele druer, spontan fermentering 21 dage, 5 dage eftergæring og let pres, sedimenteret og lagres i barrique  1/3 ny fransk eg 2/3 i ældre fade.  Plantet i 2011, sydvendt. 

Farve:  Intens klar og let rød.

Næse: Skovbær og krydderurter, lette nellike noter samt peber. 

Karakter: Frugtig med en virkelig krydret note. Vilde skovbær, ristede noter,  hvid og grøn peber, nellike og krydderurter. En vin med harmoni og struktur. 

Velegnet:  Lette kødretter, salater og gode oste.

Alkohol:  12% Sukker: 2 g/l

Serveringstemperatur:  12-18º 

 Palm

Chateau de l´Escarelle La Celle

Type: Rosé  

Årgang: 

Druer: Grenache, Merlot og Cinsault.

Fad: Gæres med skind kortvarigt i ståltanke, derefter langsom gæring ved 16 grader i ståltanke.

Farve: Smuk og blød, let laksefarvet.

Næse: En skøn duft af jordbær, hindbær og solbær.

Karakter:  Frisk og levende i munden med masser af frisk syre og sødme fra modne sommerbær. 

Velegnet: Aperitif, skaldyr, salater, kylling, lette oste, skal bare nydes en dag hvor solen skinner.

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur:  8-9º

 Palm

Chateau de l´Escarelle La Celle

Type: Rosé  

Årgang: 

Druer: Grenache, Merlot og Cinsault.

Fad: Gæres med skind kortvarigt i ståltanke, derefter langsom gæring ved 16 grader i ståltanke.

Farve: Smuk og blød, let laksefarvet.

Næse: En skøn duft af jordbær, hindbær og solbær.

Karakter:  Frisk og levende i munden med masser af frisk syre og sødme fra modne sommerbær. 

Velegnet: Aperitif, skaldyr, salater, kylling, lette oste, skal bare nydes en dag hvor solen skinner.

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur:  8-9º

Pazo Casanova

Bodega y Vinedos Pazo Casanova - Galicien Ribero

Type: Hvidvin

Årgang: 2018

Druer: Treixadura 80% resten fordelt på: Godello, Loureira og Albariño.

Fad: 4 mdr. i stål på fine lees, derefter 2 mdr på flaske.

Farve: Lys strågul.

Næse: Intens, med et udtryk for frisk stenfrugt (medlar, fersken) og citrus (mandarin, grapefrugtmasse), noter af hvide blomster (hvide rosenblade, tusindfryd, gardenias) og elegante aromatiske urter (timian, citronmelisse, mynte), med balsamiske nuancer. 

Karakter: Kraftigt angreb, fyldig, volumen, forfriskende syre, frugtagtige noter (hvid blomme, mandarin) med antydninger af aromatiske urter (salvie, citron timian) og sarte balsamico noter med bugtoner. Levende og med intens mineralitet.)

Velegnet: Hvide fisk, lyst grillet kød og gode fyldige salater.

 Alkohol: 12,%

Serveringstemperatur: 8-12º

1758 Petit Verdot

Encomienda de Cervera

Type: Rødvin

Årgang: 2010

Druer: Petit Verdot

Fad: Gæring i stål og cement, 15 mdr. i nye franske og amerikanske egefade.

Farve: Mørk, klar og dyb granatrød.

Næse: Kraftig næse af modne frugter, grønne noter og krydderurter, kompleks og elegant. God mineralitet.

Karakter: Potent og kraftig vin. Masser af krop og smag, lang blød smag i hele munden med meget karakter og lang, dyb og kraftfuld eftersmag. En Vin der tåler år i kælderen.

Velegnet: Simreretter, godt stegt eller grillet kød.

 Alkohol: 14,1%

Serveringstemperatur: 12-18º

Chianti reserva 

Pietro Beconcini - Toscana

Type:  Rødvin - økologisk.

Årgang: 2016

Druer: 85% Sangiovese 15% Canaiolo.

Fad: 18 mdr i slovenske egefade og 8 mdr. på flaske.

Farve: Mørk rubinrød.

Næse: Dybe mørke bær, frugt og vanilje.

Karakter: Fløjlsblød og rund, med tydelige tanniner.

Velegnet: Grillet og stegt kød og let modne oste. 

Alkohol: 14%

Serveringstemperatur: 12-18º

Pinot Grigio IGT

SUTTO / Venedig

Type: Hvidvin 

Årgang: 2020

Druer: Pinot Grigio

Fad: Kold første maceration og soft press på duerne, anden maceration ved lidt højere temperatur forbliver mosten sammen med gæren og man laver en lees stirring hvor man på godt dansk røre rundt i “gryden” ståltanken ved jævne mellemrum indtil vinen er klar til at komme på flaske.

Farve: Strågul med friskt grønt skær.

Næse: Markant duft af modne ferskner, stikkelsbær, Camille og friske krydderurter.

Karakter: Elegant, frisk og let tør, vel balanceret. .

Velegnet: Super til lette retter med krydderurter, også til fisk og skaldyr, gerne fra grill.

Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 8-12º

Primaio IGT Rosso

Le Buche - Olive

Type: Rødvin

Årgang: 2014

Druer: Sangiovese, Cabernet Franc og Merlot

Fad: Håndplukkede druer. Kort maceration ca. 10-15 dage i ståltanke. Derefter lagring 5 måneder i ståltanke og 2 måneder i flaske.

Farve: Klar dyb rød.

Næse: Dyb og varm duft af viol , brombær og mørk kirsebær.

Karakter: Rund og blød med karakter, let syre og klar eftersmag. Nem at drikke.

Velegnet: Forretter, lyst kød, pastaretter, unge oste, charcuteri og fede fisk.

Alkohol: 14%

Serveringstemperatur: 12-18º

PRS

Pietro Beconcini - Toscana 

Type: Hvidvin

Årgang: 2020

Druer: Malvasia Lunga

Lagring: 4 måneder i cementtanke med ugentlig batonage, og 4 måneders lagring på flasken.

Farve: Pale gold

Næse: Aromatiske noter af citrus og exotiske frugter.

Karakter: Aromatisk og mineralsk med bløde smørnoter. 

Velegnet: Flot match til fisk, grønsager og det asiatiske køkken. 

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Quinta de Couselo

Bodega Quinta Couselo Rias Baixas D.O 

Type: Hvidvin

Årgang: 2019

Druer: Albariño

Fad: Kold maceration. 4 mdr i stål on lees.

Farve: Lys klar gul

Næse: Fin aromatisk og mineralsk duft med hvide blomster, lime og citron.

Karakter: Ren og mineralsk. Fin smag af røde æbler og gule pærer. Lækker tør med frisk eftersmag. Klassisk Albariño!

Velegnet: Aperitif, kylling, seafood, let cremet blå ost.

 Alkohol: 12,8%

Serveringstemperatur: 8-12º

Reciso

Pietro Beconcini - Toscana 

Type: Rødvin

Årgang: 2015

Druer: Sangiovese 100% fra 2 forskellige stammer.

Fad: 24 mdr  på franske og slovenske egefade og 12 mdr. på flaske.

Farve: Mørk dyb rød.

Næse: Kompleks, vilde bær, solbær, læder og ristet kaffe..

Karakter: Tør og silkeblød med tanniner, mørk bitter chokolade. Ren nydelse.

Velegnet: Fasan, due, stegt kød og modne oste.

Alkohol: 14,5%

Serveringstemperatur: 12-18º

Reserva 

ENATE 

Type: Rødvin

Årgang: 2014

Druer: Cabernet Sauvignon.

Fad:  Lagring 12 mdr. på fransk egefade og 24 mdr. i flaske.

Farve: Mørk og dyb kirsebærrød.

Næse: Intens og fyldig af jordens frugter, brombær, trøffel, kanel, rød peber og vanilje. 

Karakter: Modne bær, tobak, grønne peberkorn og brødskorpe. Lang, moden og blød eftersmag.

Velegnet: Grillet og krydret kød, fyldige oste.

Alkohol: 14,5%

Serveringstemperatur: 12-18º

Reserva 

ENATE 

Type: Rødvin

Årgang: 2006

Druer: Cabernet Sauvignon 65% - Merlot 35%

Fad:  Lagring 19 mdr. på fransk egefade og 24 mdr. i flaske.

Farve: Mørk og dyb kirsebærrød.

Næse: Harmonisk kombination af friske vilde jordbær og violer præger næsen sammen med en flot integreret fylde fra fadet. 

Karakter: Kraftig, kødfuld og smagsfuld oplevelse i ganen som kan prale med en kompleks tanninstruktur som giver vinen mulighed for at modne på flasken. Flot lang finish med brændte noter og vanilje. Skal opleves.

Velegnet: Grillet og krydret kød, fyldige oste.

Alkohol: 14,5%

Serveringstemperatur: 12-18º

Riesling Feinherb

Weingut Stefan Müller

Type: Hvidvin

Årgang: 2020

Druer: Riesling. 

Fad: Plante år: 1967 v. Menscherberg & Palm vinbjerget. Vestvendt. Spontan gæring. Håndplukket.

Farve: Klar lys med gule og grønne toner.

Næse: Citrus og grape dominerer næsen.

Karakter:Friske kanter på ganen og alligevel en herlig balance mellem let syre og en fin og delikat sødme. Sød, let og elegant på samme tid.

Velegnet: Som aperitif og til lette retter.

Alkohol:  10%  Sukker: 21 g/l

Serveringstemperatur: 8-12º

Reserva

Heras Cordon / Rioja

Type: Rødvin 

Årgang: 2016

Druer: Tempranillo 90%, 55 år gamle stokke. Mazuelo 5%, 18 år gamle stokke. Graciano 5%, 18 år gamle stokke. Alle druer håndhøstes, transporteres i kasser til vinhuset, hvor de nøje sorteres inden de indgår i produktionen.

Fad: Gæring i ståltank 30 dage, lagring i egefade 18 mdr. og 18 mdr. på flaske.

Farve:  Dyb og mørk rubinrød.

Næse: Intens aroma af sorte modne frugter og bær, som kirsebær, blomme og brombær, noter af ingefær, karamel og ristet brødskorpe.

Karakter:  Silkeblød som blød velour med god friskhed og krydret smag af moden frugt og solbær. Noter af lakrids. God og dyb struktur med bløde tanniner. Behagelig, lang og velafbalanceret eftersmag.

Velegnet: Alle former for kød, tapas, ost.

Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 12-18º

Viñedos de Alfaro / Rioja Baja

Vintype: Rødvin. Håndplukket fra specielle områder på egne vingårde.

Fad: Gæring i ståltanke under kontrollerede forhold optil max. 29 grader. Lagres i amerikanske og franske egefade 16 mdr.                         

Druer: Granacha 25% Tempranillo 25% Mazuelo 25% Graciano 25%

Farve: Dyb intens kirsebærrød.

Næse: Intens aroma af røde frugter og krydderier.

Karakter: Elegant og powerfuld, sætter spor af intense og insisterende noter gennem munden. Kaffe, lakrids, kage med blød og sødmefuld finish.  I særdeleshed en håndplukket vin.   

Velegnet: Rødt kød, vildt og lagrede oste. Serveres kølig 17-18 grader

Alkohol: 14%

Viñedos de Alfaro 

Vintype: Hvidvin

Gæret i ståltanke, når gæringsprocessen er halvejs fortsættes den i amerikanske og franske egefade 225L, sammen med en smule drueskin.

Fad:   For at stabilisere vinen ligger fadene udendørs på vinhusets overdækkede terrasse i 2(18 mdr) vintre fra december til marts. Herefter tappes vinen ved håndkraft på flasker i maj/juni. De sælges først efter yderligere 24 måneder på flaske.                  

Druer: Viura 100% håndplukket

Farve: Lys gylden

Næse: Pære, æble, honning og træ.                       

Karakter: Balsamiske aromaer, akacieblomst, honning, tørret pære og en fin syre.

Blød og rund med masser af volume og afsluttes med fine tanniner. Fin og elegant.

Velegnet: Perfekt til bløde cremede og lagrede oste, chokolade og konfekt. En sjælden og fantastisk hvidvin.

Blot til nydelse.

Alkohol: 12%

Rosé 

ENATE 

Type: Rosévin

Årgang: 2023

Druer: Cabernet Sauvignon

Lagring: Når druerne har opnået optimal modenhed og er høstet gennemgår de maceration med drueskallerne for at udtrække den flotte farve. Derefter bliver mosten og skallerne siet fra hinanden. re Mosten gennemgå gæring i tanke af rustfrit stål ved en kontrolleret temperatur på 16 ºC for til sidst at ende som en af Spaniens bedste rosévine.

Farve: Mørk rosa som jordbærsaft.

Næse: Jordbær, karamel. 

Karakter: Frugtig, jordbær, skovbær, peber, velafbalanceret syre, dyb og rund.

Velegnet: Som starter til fjerkræ, pasta, laks.

Alkohol: 14%

Serveringstemperatur: 12-18º

Weingut Stefan Müller

Rosé Trocken

Vintype:   Rosé       

Fad:         Gæres med skind, ganske kortvarigt, spontangæring i ståltanke til december, derefter kølig lagring i ståltankemed restgær til slut februar.

Druer:      Spätburgunder (Pinot Noir).

Farve:      Smuk blød, dyb pink.

Næse:      En skøn duft af sommer skovbær.

Karakter:  Frisk og levende i munden super saftig, levende og frisk, masser af sødme fra modne sommerbær med cremet og blød afslutning. 

Velegnet: Aperitif, skaldyr, salater, kylling, lette oste, skal bare nydes en dag hvor solen skinner.

Alkohol:   12,5%